Vorspeisen

Indian Summer Salat mit Trauben und saisonalen Pilzen

an Baumnuss Vinaigrette

17.50

Feige mit Jersey Blue und Wildschweinschinken

im Ofen gegart auf zartem Kräuter Salatspitzen

19.50

Kürbis süss sauer mit Swiss Lachs „pure alpine salmon“ Tartar

mit Gin Tonic Espuma und Wachholder Grissini

23.50

Carpaccio vom zart geräucherten Hirschfilet

mit Steinpilz Panna Cotta

26.00

Waldpilztöpfchen an Cognac Rahmsauce

unter der Blätterteighaube

19.50

Entenleber gebraten mit Zwetschgen

und Portweinjus mit einem Hauch von Zimt auf Butter Brioche

28.00

Suppen

Wyländer Rieslingsuppe

mit Trauben

12.50

Kürbis Cappuccino Suppe

Steirischem Öl und Vanille-Kürbis Chutney

13.50

Raffinierte Wildconsommé mit zarten Reh Ravioli

und Portwein parfümiert

17.50

Fleisch Deklaration:

Hirsch CH,

Reh aus der Region,

Rind und Lamm CH / NZ,

Kalb, Schwein und Wildschwein beziehen wir von Schweizer Produzenten, aus der Region, ansonsten ist es bei den Gerichten vermerkt. Entenleber aus Frankreich,

100 % unserer Fische und Meeresfrüchte stammen aus nachhaltigen Quellen.

Preis inkl. 7,7 % MwSt

Vegetarischer Genuss

Würziger Steinpilz- Risotto mit zart schmelzendem Mascarpone

im Feigenkranz dazu ein knuspriger Kürbisstrudel

32.00

Herbstlicher Gemüseteller

mit allen köstlichen Beilagen die wir zu unseren Wildgerichten servieren

begleitet von hausgemachten Quark Chnöpfli

29.50

Hauptgänge

Fleisch

Rehpfeffer aus hiesiger Jagd nach Winzerart mit „Quark Chnöpfli“

Apfel, Rotkraut, Marroni und Rosenkohl

39.00

Zürcher Oberländer Rehrückenfilet an Wildrahmsauce

auf Waldpilzsockel

mit „Quark Chnöpfli“ und seinen feinen Beilagen

kleine Portion 45.00

56.00

Rehgeschnetzeltes mit frischen Eierschwämmli und Trauben

an Grappa Sauce mit „Quark Chnöpfli“

45.00

Rehrücken „Rössli“ reichhaltig garniert (ab zwei Personen, pro Person)

Wildrahmsauce mit Pilzen und Trauben, Früchten

„Quark Chnöpfli“, Rotkraut, Marroni und Rosenkohl

63.00

Hirschfilet Rossini

mit gebratener Entenleber mit Trüffeljus auf Schupfnudeln mit Rosenkohl

56.00

gefüllt mit seinem Schinken und Sternenbergerkäse

an Feigen Sauce auf Steinpilz Risotto

Fisch

Filet von atlantischer Seezunge auf süss-saurem Kürbis

an Zitronengrasschaum und Duftreis

48.00

Lostallo Swiss Lachs „pure alpine salmon“ im Kartoffelkleid
mit Safranschaum auf Gemüse Carpaccio

39.50

Salate

Marktfrische Blattsalate

9.50

Gemischte knackige Salate

11.00

Tomatensalat mit Büffel Mozzarella und frischem Basilikum

16.50

Tomatensalat mit Zwiebeln

11.00

Salatsauce nach Wahl: Haussauce oder Balsamico-Dressing

Fisch

Trilogie von Meerfisch vom Grill oder gedämpft

mit Champagnersauce, Gemüsebouquet und Salzkartoffeln

49.00

Zanderfilets aus Bauma in Butter gebraten, gebacken im Bierteig oder an Rieslingsauce,

Salzkartoffeln oder Reis

39.00

Fleisch

Drei verschiedene Filets in drei Gängen serviert

- Schweinsfilet an Waldpilzsauce und Gemüseravioli

- Kalbsfilet im Parmesanmantel auf Safranrisotto

- Rindsfilet mit Kräuterkruste, Kartoffel-Gemüsekörbchen

58.50

Lammfilet an kräftigem Portweinjus, Kartoffelgratin und Gemüsebouquet

44.00

Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten, Rösti

37.50

Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Saisonpilzen, Rösti

39.00

Rindsfiletwürfel Stroganoff

mit Pilzen und Nudeln

44.00

Fein marmoriertes Rindsfilet

54.50

vom Grill

(160g)

Kräuterbutter, Béarnaise- oder grüne Pfeffersauce,

44.00

Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl

(120g)

Fleisch Deklaration: Rind und Lamm CH / Aus, Kalb, Schwein und Geflügel beziehen wir ausschliesslich von Schweizer Produzenten. Preis inkl. 7.7 % MwSt

Dessert

Parfaitglace von caramelisierten Baumnüssen

  und Portwein Zwetschgen

15.00

14.50

Feigensalat mit Süssmostcrème

 und Preiselbeer Sauerrahmglace

14.50

Zartbitter Schokoladenmousse

  mit Schokolade vom Vallée du Rhône

14.00

13.50

12.50

9.80

12.50

Gebrannte Crème überkrustet

  mit Williamsbirne und Vanilleglace

12.50

Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

14.00

Exoticsorbet für Diabetiker

6.00

Klein aber fein -

Die Erfrischung nach dem Essen

1 Kugel Passionsfruchtsorbet
  mit einem Schuss Prosecco

7.50

Unsere Sorbets

Passionsfrucht, Zitronen, Zwetschgen
  und Saisonale

3.80

Unsere Rahmglaces

Pistache, Stracciatella, Chocolat, Walnuss

3.80

Käse

Blue Stilton (englischer Blauschimmelkäse)

  mit einem Glas Portwein

19.50

Käseauswahl vom Wagen

15.00

Digestives

Grappa

Amarone, Villa Girardi

43°

2 cl

10.50

Brunello, Monovitigno

41°

2 cl

10.50

Chardonnay, Delea

43°

2 cl

10.50

Moscato, Delea

43°

2 cl

10.50

13.50

16.00

Scarpa Barrique di Poli

40°

2 cl

10.50

Poli Barrique 1997

55°

2 cl

23.00

Berta Elisi

43°

2 cl

13.00

Tignanello

41°

2 cl

18.00

18.00

22.00

Edelbrände

Vieille Prune, Morin

41°

2 cl

9.50

Vieille Prune, Coeur du Breuil

41°

2 cl

15.50

Berner Rosen, Ruedi Käser

40°

2 cl

9.00

Heubrandschnaps, Ruedi Käser

40°

2 cl

9.00

10.50

Schokoladengeist, Ruedi Käser

40°

2 cl

10.50

10.50

Kirsch Fassbind Sélection

43°

2 cl

9.50

Truttiker Quitten

41°

2 cl

9.00

Himbeergeist Schladerer

42°

2 cl

8.50

Williams Morand

43°

2 cl

8.00

Calvados

Calvados Morin VSOP

40°

2 cl

8.50

Calvados 15 ans, Château du Breuil

41°

2 cl

15.50

Cognac

Rémy Martin VSOP

40°

2 cl

9.50

Baron Otard VSOP

40°

2 cl

9.50

28.00

Remy Martin XO

40°

2 cl

28.00

22.00

28.00

19.00

Armagnac

Bas Armagnac du Prada

43°

2 cl

13.00

Ferte de Partenay 1989

40°

2 cl

18.50

Weinbrand

Weinbrand Divin, Saxer, Neftenbach

40°

2 cl

12.50

Lustau Brandy de Jerez

40°

2 cl

12.50

Verlangen Sie bitte auch unsere Whisky- und Rumkarte

Dessertkarte als PDF herunterladen

Preise in Schweizer Franken & inkl. 7.7 % MwSt