Vorspeisen

Indian Summer Salat mit Trauben und saisonalen Pilzen

an Baumnuss Vinaigrette

17.50

Feige mit Jersey Blue und Wildschweinschinken

im Ofen gegart auf zartem Kräuter Salatspitzen

19.50

Kürbis Carpaccio mit Swiss Lachs „pure alpine salmon“ Tartar

mit Gin Tonic Gelée

23.50

Zart geräuchertes Hirschfilet mit Quitten Chutney

und eingelegten Herbstpilzen

26.00

Waldpilztöpfchen an Cognac Rahmsauce

unter der Blätterteighaube

19.50

Entenleber gebraten mit Zwetschgen

und Portweinjus mit einem Hauch von Zimt auf Butter Brioche

28.00

Suppen

Wyländer Rieslingsuppe

mit Trauben

12.50

Kürbis Cappuccino Suppe

Steirischem Öl und Vanille-Kürbis Chutney

13.50

Raffinierte Wildconsommé mit Gemüsestroh

mit Rehfleisch Baumnuss Nocken

17.50

Vegetarisch

Würziger Steinpilz- Risotto mit zart schmelzendem Mascarpone

im Feigenkranz dazu ein knuspriger Kürbisstrudel

 32.00

Herbstlicher Gemüseteller     

mit allen köstlichen Beilagen die wir zu unseren Wildgerichten servieren

begleitet von hausgemachten Quark Chnöpfli

29.50

Fleisch

Rehpfeffer aus hiesiger Jagd nach Winzerart mit „Quark Chnöpfli“

Apfel, Rotkraut, Marroni und Rosenkohl

 39.00

Zürcher Oberländer Rehrückenfilet an Wildrahmsauce 

auf Waldpilzsockel                                 (kleine Portion       45.00)

 mit „Quark Chnöpfli“ und seinen feinen Beilagen

 56.00

Rehgeschnetzeltes mit frischen Eierschwämmli und Trauben

an Grappa Sauce mit „Quark Chnöpfli“

 45.00

Rehrücken „Rössli“ reichhaltig garniert    ab 2 Personen       pro Person   

mit Butter Rösti

63.00

Hirschfilet Rossini

mit gebratener Entenleber mit Trüffeljus auf Schupfnudeln mit Rahmwirz

56.00

Wildschwein Involtini im Bergkräutermantel

gefüllt mit seinem Schinken und Sternenbergerkäse

an Holunderbeeren Sauce auf Kastanien Risotto und Rosenkohl

45.00

Fisch

Filet von atlantischer Seezunge auf süss, saurem Kürbis

an Zitronengrasschaum und Duftreis

 52.00

Lostallo Swiss Lachs „pure alpine salmon“ im Kartoffelkleid

mit Safranschaum auf Gemüse Carpaccio

42.00

Salate

Marktfrische Blattsalate

9.50

Gemischte knackige Salate

11.00

Nüsslisalat mit Ei  

12.50

Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croûtons

15.50

Salatsauce nach Wahl: Haussauce oder Balsamico-Dressing

Fisch

Trilogie von Meerfisch vom Grill oder gedämpft

mit Champagnersauce, Gemüsebouquet und Salzkartoffeln

49.00

Zanderfilets aus Bauma in Butter gebraten, gebacken im Bierteig oder an Rieslingsauce,

Salzkartoffeln oder Reis

39.00

Fleisch

Drei verschiedene Filets in drei Gängen serviert

- Schweinsfilet an Waldpilzsauce und Gemüseravioli

- Kalbsfilet im Parmesanmantel auf Safranrisotto

- Rindsfilet mit Kräuterkruste, Kartoffel-Gemüsekorb

58.50

Lammfilet an kräftigem Portweinjus, Kartoffelgratin und Gemüsebouquet

44.00

Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten, Rösti

37.50

Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Saisonpilzen, Rösti

39.00

Rindsfiletwürfel Stroganoff

mit Pilzen und Nudeln

44.00

Fein marmoriertes Rindsfilet

54.50

vom Grill

(160g)

Kräuterbutter, Béarnaise- oder grüne Pfeffersauce,

44.00

Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl

(120g)

Fleisch Deklaration: Rind und Lamm CH / Aus, Kalb, Schwein und Geflügel beziehen wir ausschliesslich von Schweizer Produzenten. Preis inkl. 7.7 % MwSt

Dessert

Zigarrenlounge               

  mit Schokoladenzigarre, Feigensalat

  Mascarpone und zartschmelzendem Kokoseis

15.00

  und Haselnussglace

 14.50

Dreierlei vom Kürbis

 von Kürbiskernen Parfait, Kürbis Gewürzsorbet,

  und feinem Kürbispürée

14.50

Zartbitter Schokoladenmousse

  mit Schokolade vom Vallée du Rhône

14.00

13.50

Karussell von frischen Früchten

12.50

Caramelköpfli mit Rahm und Früchtegarnitur

9.80

Marsala-Sabayon mit Vanilleglace

12.50

Gebrannte Crème überkrustet mit Williamsbirne
  und Vanilleglace

12.50

Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

14.00

Exoticsorbet für Diabetiker

6.00

Klein aber fein - 

Die Erfrischung nach dem Essen

1 Kugel Passionsfruchtsorbet
  mit einem Schuss Prosecco

7.50

Unsere Sorbets

Passionsfrucht, Zitronen, Zwetschgen
  und Saisonale

3.80

Unsere Rahmglaces

Pistache, Stracciatella, Chocolat, Walnuss

3.80

Käse

Blue Stilton (englischer Blauschimmelkäse)

  mit einem Glas Portwein

19.50

Käseauswahl vom Wagen

15.00

Digestives

Grappa

Amarone, Villa Girardi 

43°

2 cl

10.50

Brunello, Monovitigno

41°

2 cl

10.50

Chardonnay, Delea

43°

2 cl

10.50

Moscato, Delea

43°

2 cl

10.50

 13.50

 16.00

Scarpa Barrique di Poli

40°

2 cl

10.50

Poli Barrique 1997

55°

2 cl

23.00

Berta Elisi

43°

2 cl

13.00

Tignanello

41°

2 cl

18.00

18.00

 22.00

Edelbrände

Vieille Prune, Morin

41°

2 cl

9.50

Vieille Prune, Coeur du Breuil

41°

2 cl

15.50

Berner Rosen, Ruedi Käser

40°

2 cl

9.00

Heubrandschnaps, Ruedi Käser

40°

2 cl

9.00

 10.50

Schokoladengeist, Ruedi Käser

40°

2 cl

10.50

 10.50

Etter Kirsch 

43°

2 cl

9.50

Truttiker Quitten

41°

2 cl

9.00

Himbeergeist Schladerer

42°

2 cl

8.50

Williams Morand

43°

2 cl

8.00

Calvados

Calvados Morin VSOP

40°

2 cl

8.50

Calvados 15 ans, Château du Breuil

41°

2 cl

15.50

Cognac

Rémy Martin VSOP

40°

2 cl

9.50

Baron Otard VSOP

40°

2 cl

9.50

Remy Martin XO

40°

2 cl

28.00

22.00

28.00

19.00

Armagnac

Bas Armagnac du Prada

43°

2 cl

13.00

Ferte de Partenay 1989

40°

2 cl

18.50

Weinbrand

Weinbrand Divin, Saxer, Neftenbach

40°

2 cl

12.50

Lustau Brandy de Jerez

40°

2 cl

12.50

Verlangen Sie bitte auch unsere Whisky- und Rumkarte

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